Mélangez, mettez une louche de pâte dans votre poêle, faites sauter, dégustez. Ces crêpes sans gluten sont parfaites pour le petit-déjeuner ou pour un brunch de fêtes.

Attention : le bio est toujours la meilleure option. Choisissez des ingrédients bio chaque fois que possible.

Crêpes de sarrasin à la banane

Faire tremper la kacha pendant la nuit rend cette céréale plus facile à digérer, ce qui améliore l’absorption des minéraux qu’elle contient.

Préparation : 10 minutes / 2 ou 3 portions

Ingrédients

• ¾ tasse de kacha
• ½ tasse d’amandes crues émondées
• 230 ml de lait de coco allégé
• 2 grosses bananes bien mûres
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de miel
• ¼ cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation

1- Mélangez la kacha, les amandes et le lait de coco dans un petit bol. Couvrez-le et laissez reposer le mélange pendant la nuit.

2- Le lendemain matin, placez le mélange à la kacha, les bananes, les épices, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, la vanille et le miel dans votre robot mixeur. Mixez suffisamment longtemps pour obtenir un mélange homogène. La pâte doit être bien épaisse. Grattez à la spatule les côtés du bol et ne cessez pas de mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez rajouter du lait de coco si le mélange est trop épais.

3- Ajoutez les œufs et continuez à mixer pendant encore 10 secondes.

4- Faites chauffer votre poêle anti-adhérente ou votre gril en fonte.

5 – Ajoutez une cuillère à café d’huile par crêpe. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe puis retournez-la. Accompagnez votre crêpe de sirop d’érable, de miel ou de confiture de fruits rouges.

Bonne dégustation !

Crêpes à la ricotta et au citron accompagnées de sirop d’érable chaud aux myrtilles

Ces crêpes à la ricotta, légères et composées de farine de coco, de ricotta et de citron se marient à merveille avec du sirop d’érable aromatisé à la myrtille.

Préparation : 10 minutes / 2 ou 3 portions

Ingrédients

• 4œufs
• 1 ¼ tasse de ricotta
• 60 ml de lait ou de lait d’amandes non sucré
• le jus d’un citron et ses zestes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 6 cuillères à soupe de farine de coco
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure
• 1/8 cuillère à café de sel marin
• 2 cuillères à café de beurre de coco non salé ou d’huile de coco (pour la cuisson)
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de myrtilles bios fraîches ou congelées
• 1 citron et son zeste
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (en option)

1- Fouettez les œufs, le lait, la vanille, le jus de citron et son zeste dans un grand bol. Ajoutez la ricotta et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez. Mélangez la farine de coco, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajoutez-y le mélange de ricotta. Mélangez vigoureusement.

2- Faites chauffer une poêle non adhérente ou un gril en fonte à feu moyen. Beurrez soit avec du beurre soit avec de l’huile de coco. Versez la pâte dans la poêle ou sur le gril, à raison de 2 cuillères à soupe par crêpe. Laissez cuire les crêpes environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et moelleuses. Posez-les sur une assiette chaude et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte

3- Versez le sirop d’érable, les myrtilles et un zeste de citron dans une casserole de taille moyenne. Faites chauffer le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne chaud et forme des petites bulles. Touillez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Servez chaud avec les crêpes à la ricotta.

Bon appétit !

Crêpes aux pommes, à la cannelle et à la farine de coco

Faites des crêpes de la taille d’une pièce de monnaie. Surveillez-les attentivement pour qu’elles ne brûlent pas !

Préparation : 10 minutes / 2 ou 3 portions

Ingrédients

• 4 œufs à température ambiante
• 230 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ tasse de farine de coco
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure
• ¼ cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à café d’huile de coco (pour la cuisson)
• 230 ml de sirop d’érable
• 2 pommes, pelées et coupées en morceaux
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou d’huile de coco

Préparation

1- Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le lait de coco, la vanille et le miel.

2- Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de coco, le bicarbonate de soude, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Fouettez. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la farine de coco soit parfaitement incorporée.

3- Préchauffez une poêle ou un gril en fonte à feu doux.

4- Beurrez la poêle. Versez à la louche l’équivalent de deux cuillères à soupe de pâte par crêpe. Étalez-la doucement avec le dos d’une cuillère. Les crêpes doivent être épaisses. Laissez cuire de deux à trois minutes, jusqu’à ce que le dessus sèche légèrement et que le dessous commence à brunir. Retournez la crêpe et laissez-la cuire encore deux à trois minutes.

Pour préparer le sirop : faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Saupoudrez de jus de citron et de cannelle. Ajoutez les morceaux de pommes. Faites sauter le tout jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Ajoutez le sirop d’érable et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit chaud et forme de petites bulles. Servez chaud en accompagnement des crêpes.

Régalez-vous !