Les micropousses sont de jeunes plants de légumes ou d’herbes qui atteignent environ 2,5 à 7,5 cm de hauteur. On les récolte généralement 7 à 21 jours après la germination, une fois que les premières « vraies feuilles » de la plante ont levé. Elles possèdent un arôme parfumé et présentent une teneur concentrée en nutriments. Elles sont disponibles dans une grande variété de couleurs et de textures.
Vous trouverez souvent des micropousses dans les assiettes des restaurants de luxe, mais elles sont également très faciles à cultiver chez vous. Voici pourquoi vous devriez envisager de vous lancer dans cette tendance de mini-jardinage et comment faire pousser vos propres micropousses sur le plan de travail de votre cuisine.
Pourquoi vous devriez commencer à cultiver des micropousses dès maintenant
Des produits biologiques frais, obtenus rapidement
Les micropousses sont la deuxième chose la plus rapide que vous pouvez cultiver et manger – seuls les germes sont plus rapides. C’est l’un des moyens les plus simples de devenir plus autonome et d’économiser de l’argent sur la nourriture tout en consommant des aliments bio bons pour votre santé. Comme les micropousses peuvent être cultivées à partir de pratiquement n’importe quel légume ou herbe, elles constituent un excellent moyen d’obtenir plus de variété dans votre alimentation. Et comme vous avez le contrôle total des conditions de culture, vous pouvez être certain que vos jeunes pousses sont dénuées des produits chimiques, des pesticides ou des traitements antibactériens que l’on retrouve dans les produits commerciaux.
Produites localement et nourrissantes
Les Micropousses sont le produit le plus local que vous pouvez obtenir – elles poussent sur le comptoir de votre cuisine ! Le court laps de temps entre la récolte et l’assiette signifie que les micropousses sont plus nourrissantes que les aliments provenant du supermarché, qui peuvent parcourir des centaines de kilomètres et passer des jours ou des semaines dans des entrepôts et des camions avant même d’arriver dans votre assiette. Et, mieux encore, il a été prouvé que les micropousses sont bien plus nourrissantes que les plantes matures et qu’elles contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des polyphénols.
Un loisir gratifiant et enrichissant
Lorsque vous cultivez votre propre nourriture et que vous la mangez, vous éprouvez un profond sentiment de bien-être. La pratique du jardinage et l’émerveillement de voir pousser des graines, en sachant que vous le faites au nom de votre santé, sont tout aussi bénéfiques pour le bien-être émotionnel que pour la santé physique. Non seulement les micropousses sont très amusantes à cultiver, mais, une fois installées sur votre plan de travail, elles sont également très agréables à contempler. Elles sont disponibles en différentes couleurs, du vert vif au rouge profond, et peuvent être cultivées dans des récipients décoratifs tels que des pots en argile ou des boîtes de conserve recyclées, qui ajouteront un cachet unique à votre intérieur.
Les micropousses améliorent la digestion
Grâce à leur teneur en fibres, les micropousses vous permettront de mieux digérer si vous en consommez régulièrement. Elles vous permettront également de consommer davantage d’enzymes vivantes, qui peuvent aider à libérer les nutriments contenus dans les aliments et à permettre des visites plus régulières aux toilettes.
Elles aident à prévenir les cancers
Une étude réalisée en 2020 a démontré que les taux d’antioxydants et de polyphénols des micropousses pourraient en faire des alliés précieux dans la prévention et la réduction du développement des cellules cancéreuses. Les chercheurs recommandent une consommation quotidienne de micropousses de la famille des Brassica, par exemple de brocoli, de chou frisé, de moutarde ou de radis, comme stratégie nutritionnelle préventive contre les cancers tels que le cancer du côlon.
Elles diminuent les risques de maladies cardiaques
Des études prouvent que manger plus de légumes entraîne une réduction des facteurs de risque de maladies cardiaques et un moins grand risque de maladies cardiaques. Au cours d’une étude animale, on a donné à des rats une alimentation riche en graisses, complétée par des micropousses de chou rouge. Les micropousses ont permis de réduire la prise de poids de 17 %, le taux de mauvais cholestérol LDL de 34 % et les triglycérides de 23 %. Il est clair qu’en incorporant une ou deux portions de micropousses vertes dans votre alimentation, vous pouvez renforcer la santé de votre cœur et le préserver des maladies.
Elles combattent la maladie d’Alzheimer
Des études suggèrent que les polyphénols seraient associés à une diminution du risque de maladies inflammatoires, y compris la maladie d’Alzheimer. Une étude de 2013 a mesuré le taux de polyphénols dans 5 micropousses de la famille des Brassica, à savoir le chou rouge, le chou-rave violet, le mizuna et les feuilles de moutarde rouge et violette. Non seulement les micropousses se sont avérés être de bonnes sources de polyphénols, mais ils contenaient en fait une plus grande variété de polyphénols que leurs homologues végétaux matures. Les micropousses semblent donc offrir des perspectives prometteuses en matière de protection de la santé du cerveau.
Elles améliorent l’équilibre du taux de sucre dans le sang
Le diabète est une maladie inflammatoire, et les antioxydants présents dans les micropousses peuvent aider à réduire le type de dommages inflammatoires pouvant perturber le processus métabolique et provoquer des déséquilibres glycémiques. Au cours d’études en laboratoire, on a constaté que les micropousses de fenugrec amélioraient l’absorption du sucre cellulaire de 25 à 44 %. Quant aux micropousses de sarrasin, elles contiennent des composés phénoliques pouvant aider à combattre le diabète et d’autres maladies chroniques.
Il y a donc de nombreuses bonnes raisons de manger des micropousses tous les jours. Heureusement, il est facile de cultiver ses propres micropousses pour un coût minime.
Comment faire pousser des micropousses à la maison
Si la culture des micropousses est simple et peu exigeante, certaines variétés sont plus faciles à cultiver que d’autres. Si vous craignez que votre manque d’expérience ne vous empêche d’avancer, voici quelques-unes des meilleures variétés pour les débutants :
-Brocoli
-Chia
-Chou-fleur
-Chou vert
-Endive
-Kale
-Moutarde brune
-Roquette
-Sarrasin
Une fois que vous avez choisi vos graines, vous aurez besoin d’un récipient pour les faire pousser et d’un peu de terre ou d’un substrat sans terre tel que la vermiculite.
Étape n°1 : préparez vos graines
Pour aider vos graines de micropousses à germer rapidement, pré-trempez les plus grosses graines dans de l’eau chaude pendant quelques heures. Après le pré-trempage, égouttez-les et rincez-les. Vous pouvez sauter cette étape pour les petites graines.
Étape n°2 : préparez votre bac à semis
Choisissez des récipients peu profonds, légers et portables : des plateaux en plastique pour plats à emporter, des boîtes de conserve recyclées ou des bacs à semis spécifiquement conçus à cet effet conviennent tous parfaitement. Les récipients larges et peu profonds qui maximisent la surface de culture sont les meilleurs. Le drainage est important, alors, si nécessaire, percez des trous dans le fond des récipients. Si vous utilisez un bac à semis vendu dans le commerce, posez un peu d’essuie-tout ou de papier journal humidifié sur le fond pour empêcher la terre de passer à travers. Remplissez votre bac à semis de terre humide aux trois quarts, soit environ 2,5 cm de profondeur. Essayez d’utiliser des mélanges de terre légers et fins, car les mélanges plus lourds ou plus épais seront trop denses pour que les graines puissent pousser.
Étape n°3 : semez et faites pousser vos graines
Saupoudrez vos graines uniformément à la surface de la terre et enfoncez-les légèrement. Pour les graines plus petites, vous pouvez simplement les recouvrir d’une fine couche de terre. Arrosez légèrement les graines nouvellement plantées en les brumisant à l’aide d’un vaporisateur. Pour créer un environnement chaud et humide propice à la germination, recouvrez les graines d’un tissu humide, d’essuie-tout ou de papier journal, et retenez l’humidité en utilisant un film plastique ou un couvercle alimentaire. C’est un excellent moyen de réutiliser les couvercles des raviers de fraises ou d’autres couvercles en plastique transparent. Placez les graines dans un endroit chaud, à l’abri de la lumière directe du soleil, et contrôlez-les fréquemment. Une fois que les graines ont germé, retirez le couvercle et placez le bac à la lumière du jour. Les jeunes plants en développement auront besoin d’eau, mais ne les arrosez pas trop. Il suffit que le sol soit uniformément humide, à la vue comme au toucher.
Étape n°4 : récoltez vos micropousses
Une fois que les micropousses ont germé, il est conseillé d’appliquer un engrais organique, par exemple une solution d’algues, afin de les nourrir. Cela rehausse la saveur des plantes et améliore leurs qualités nutritives. Les plantes sont prêtes à être récoltées 7 à 21 jours après le semis, lorsqu’elles ont atteint une hauteur d’environ 3 à 5 cm. Utilisez des ciseaux tranchants pour couper les tiges juste au-dessus de la terre et lavez-les immédiatement à l’eau froide avant de les servir. La durée de conservation des micropousses est courte, mais si elles sont placées au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elles se conserveront plusieurs jours.
Comment consommer vos micropousses
Les micropousses sont vraiment très amusantes à utiliser dans vos préparations culinaires. Leurs saveurs, couleurs et textures variées apporteront une touche de gaieté à vos repas quotidiens, par exemple vos salades, vos sandwiches ou vos wraps. Vous pouvez en parsemer presque tous vos plats, que ce soient des pizzas, des soupes ou des sautés, ou encore les incorporer dans une savoureuse omelette.
Profitez chaque jour de vos micropousses. Vous rendrez ainsi un grand service à votre santé !
-Liivi Hess
