Le kale est incontestablement le champion des légumes superaliments. Il présente de nombreuses propriétés thérapeutiques, ce qui lui confère une grande valeur médicinale. Cependant, il y a une chose que vous ne devriez jamais, jamais faire avec lui : le manger cru. Nous vous expliquons pourquoi dans cet article.
Il fait partie de la famille des légumes crucifères, tout comme le chou-fleur, le brocoli et le chou vert. Bien que présentant de nombreux bienfaits pour votre santé, ces légumes ont aussi un côté inquiétant. Lorsqu’ils sont consommés crus, ils peuvent faire des ravages dans votre organisme, ce qui réduit à néant leurs bienfaits.
Les légumes crucifères contiennent en effet de la progoitrine, un composé qui repousse l’iode nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde, ce qui peut avoir pour conséquence de perturber la synthèse des hormones thyroïdiennes et des ions thiocyanate. La consommation d’une grande quantité de kale cru ou d’autres légumes crucifères non cuits peut provoquer des problèmes hormonaux qui entraînent des problèmes de glycémie, de poids et de métabolisme.
Cependant, il n’est pas nécessaire de l’éliminer de votre alimentation, mais plutôt de ne le consommer qu’en quantité limitée sous sa forme crue et d’en manger de grandes quantités cuites afin de profiter de ses avantages pour la santé.
Le kale est riche en nutriments et pauvre en calories
C’est l’un des aliments les plus riches en nutriments au monde, et il est également très peu calorique. Une tasse de kale ne contient que 33 calories et contient les vitamines et nutriments suivants :
-Vitamine A
-Vitamine K
-Vitamine C
-Vitamine B6
-Vitamine B1
-Vitamine B3
-Vitamine B2
-Calcium
-Cuivre
-Potassium
-Manganèse
Il contient également une saine dose d’acide alpha-linoléique, un acide gras oméga-3.
Il contient de puissants antioxydants
Le kale, comme d’autres légumes verts, est riche en antioxydants bénéfiques pour votre santé, et notamment en vitamine C, en flavonoïdes et en polyphénols. Les antioxydants sont connus pour accélérer le vieillissement et même jouer un rôle dans des maladies graves comme le cancer.
Le kale est l’une des meilleures sources de vitamine K1
La vitamine K1 active les protéines et leur permet de se lier au calcium, qui est essentiel à la coagulation du sang. Une tasse de kale (cru) contient environ 7 fois la valeur quotidienne recommandée de ce type de vitamine K.
Il possède des propriétés anticancéreuses
Le kale contient certains composés dont on a découvert qu’ils contiennent des éléments qui protègent contre le cancer. L’un de ces composés est le sulforaphane. Des études ont démontré qu’il combat la formation du cancer au niveau moléculaire. En outre, le kale contient également de l’indole-3-carbinol, dont on sait également qu’il prévient le cancer.
Le kale contient de la bêta-carotène
Le kale est riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant que l’organisme convertit en vitamine A. Manger de grandes quantités de kale peut aider votre organisme à augmenter son apport en vitamine A, nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, ainsi qu’à celui du cœur, des poumons et des reins.
Le kale peut aider à protéger vos yeux
Avec l’âge, notre vue a tendance à devenir un peu moins nette. Cependant, la consommation de certains nutriments tels que la lutéine et la zéaxanthine peut nous aider à conserver une vue aussi fine que possible. Ces antioxydants caroténoïdes se retrouvent en grandes quantités dans le kale. Des études ont démontré que les personnes qui consomment suffisamment d’aliments contenant ces antioxydants présentent moins de risques de dégénérescence maculaire et de cataracte.
Il peut vous aider à perdre du poids
En plus de ne contenir que peu de calories, le kale est très volumineux. Il présente une forte teneur en eau qui, selon plusieurs études, peut contribuer à la perte de poids. En outre, le kale contient des protéines et des fibres, qui sont des nutriments précieux pour la perte de poids.
Le kale contient de la vitamine C
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble nécessaire à un certain nombre de processus corporels au niveau cellulaire. Citons par exemple la synthèse du collagène, la protéine structurelle la plus riche de l’organisme. Le kale contient plus de vitamine C que de nombreux autres légumes. En fait, il en contient presque cinq fois plus que les épinards et plus qu’une orange entière.
Comment manger plus de kale ?
Voici quelques idées originales pour intégrer davantage de kale dans votre alimentation.
-Faites-le sauter avec de l’ail et des pignons de pin.
-Ajoutez-en à vos soupes et ragoûts préférés.
-Associez-le au bacon et aux œufs brouillés.
-Préparez de délicieuses chips de kale cuites au four pour remplacer les en-cas moins sains.
-Râpez du kale et ajoutez-le à vos hamburgers.
-Ajoutez-en à vos lasagnes.
-Susan Patterson
