Les scientifiques et les fervents végétariens sont toujours à la recherche d’alternatives à la viande. Depuis les viandes scientifiques de laboratoire aux délicieux burgers à base d’haricots noirs, les alternatives végétariennes à la viande sont devenues communes. Cependant les idées inédites sont loin d’être nombreuses. Mais la bonne nouvelle est qu’une alternative végétarienne à la viande a récemment été découverte sous la forme du fruit du jacquier ; la pomme de jaque.
La pomme de jaque est la prochaine super alternative à la viande qui séduit les végétariens dans le monde entier. Depuis des siècles, c’est un ingrédient courant dans les recettes indiennes et d’Asie du Sud-Est. Le fruit gagne maintenant la reconnaissance des pays occidentaux. C’est un excellent fruit avec une texture similaire à celle de la viande de porc ou de poulet effilochée. Les végétariens peuvent maintenant profiter d’un sandwich à la « pomme de jaque effilochée » !
La pomme de jaque est aussi encensée comme une des solutions possibles au problème de la faim dans le monde. Ce gros fruit peut peser jusqu’à 45kg ! Dans certains cas, il peut pousser jusqu’à atteindre la taille d’un petit chien, ce qui est juste stupéfiant. Il présente aussi une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants combattant les radicaux libres. Ses bienfaits sur la santé vont du maintien d’une glycémie saine à la diminution de risques de maladies chroniques comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, la dégénérescence maculaire et l’inflammation. Chapeau à la pomme de jaque pour ses bienfaits sur la santé et le bien-être ! Voyons de plus près les raisons pour lesquelles ce fruit est si remarquable.
La pomme de jaque est riche en protéines
Non seulement la pomme de jaque possède une texture épaisse et similaire à la viande, mais elle fournit aussi des protéines essentielles à la santé. Une portion de ce fruit (165 grammes) offre jusqu’à 2,4 grammes de protéines. Ce qui représente 5% de Apports Journaliers (AJ) de protéines.
Lorsque l’on cherche des alternatives à la viande, il est important de se renseigner sur les comparaisons nutritionnelles. L’École de Santé Publique de Harvard prévient que « les végétariens doivent faire attention à cela. Les gens qui ne mangent pas de viande, de poisson, de volaille, d’œuf ou de produit laitier ont besoin de manger, chaque jour, une variété d’aliments contenant des protéines afin d’obtenir tous les acides aminés pour fabriquer de nouvelles protéines. » Manger assez de protéines est vital pour rester en bonne santé et être heureux.
Ce fruit puissant est également faible en calories
Une portion de pomme de jaque coupée fournira seulement 155 calories, qui sont principalement dérivées de glucides et de protéines, et non de matières grasses. Même si compter strictement ses calories est contre-productif, garder un certain équilibre au niveau des calories est bon pour votre santé. La pomme de jaque contient, par portion, seulement quatre calories provenant de matières grasses. En comparaison, la même quantité de viande possède environ 57 calories provenant de matières grasses. Diminuer les calories obtenues à partir de matières grasses non saines, comme celles que l’on trouve dans la viande des animaux de l’élevage classique, peut diminuer votre risque d’obésité et de maladies chroniques comme le diabète, le cancer, et les maladies cardiaques.
La pomme de jaque est riche en antioxydants et aide à prévenir le cancer
Consommer des aliments riches en nutriments donne à votre corps les vitamines et les minéraux dont il a besoin pour rester équilibré et en bonne santé. La pomme de jaque contient une armée puissante d’antioxydants qui combattent le stress oxydatif. Des études ont découvert que le stress oxydatif est directement associé au développement du cancer. Les antioxydants sont donc les alliés dont vous avez besoin dans la lutte contre le cancer.
Une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition (2010) a examiné les propriétés des antioxydants de la pomme de jaque. La recherche, conduite au Département de Biotechnologie, à l’Université Shivaji, en Inde par un boursier postdoctoral, Jagtap Umesh, et ses collègues, concernait la pulpe de la pomme de jaque, qui a été analysée pour son contenu globale en phénoliques et en flavonoïdes. Les chercheurs ont conclu « Les résultats indiquent que la pulpe de la pomme de jaque est une source de composés naturels antioxydants. » Ce fruit est en effet une source complètement naturelle d’antioxydants qui feront diminuer le stress oxydatif présent dans votre corps.
C’est le fruit pour une longue vie
La pomme de jaque contient neuf caroténoïdes différents ; ce sont les pigments des plantes donnant à vos fruits et légumes de superbes couleurs. Les bêta-carotènes trouvés dans la pomme de jaque se convertissent en vitamine A dans le corps. Cette vitamine est essentielle pour combattre de nombreuses maladies chroniques.
Une étude publiée dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2012) a découvert que la pomme de jaque peut être exceptionnellement riche en caroténoïdes. L’étude déclare « Les caroténoïdes contenus dans la pomme de jaque peuvent être importants pour la prévention de plusieurs maladies chroniques dégénératives, comme le cancer, l’inflammation, les maladies cardiovasculaires, la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. » Vous pouvez profiter d’une délicieuse alternative à la viande tout en diminuant considérablement vos risques sur la santé liés à certaines des plus grandes menaces sur votre longévité.
La pomme de jaque est excellente pendant la saison des rhumes et des grippes
La saison des rhumes et des grippes approche rapidement. Vous pouvez ajouter de la pomme de jaque à votre alimentation comme mesure préventive, ou même comme alternative au vaccin de la grippe. La pomme de jaque est riche en vitamine C, et ses vitamines magiques, qui travaillent comme de puissants antioxydants, vous aideront à tenir à distance les rhumes et les infections de l’automne et de l’hiver. La pomme de jaque contient un peu plus de 11 grammes de vitamine C par portion, ce qui représente 18% de vos AJ.
La pomme de jaque aide à maintenir une glycémie équilibrée
La pomme de jaque peut aider à diminuer votre risque de plusieurs maladies chroniques dégénératives comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Vous demandez-vous ce que peut faire d’autre ce puissant super fruit ? Eh bien, il se trouve que la pomme de jaque peut aider à réguler votre glycémie. Elle contient 16% de vos AJ en manganèse, un minéral qui maintient l’équilibre de la glycémie.
Selon le Centre de Contrôle et de Prévention des Maladies (CDC), plus de 100 millions d’Américains sont soit diabétiques, soit pré-diabétiques. Consommer de la pomme de jaque est une manière de gérer votre glycémie tout en profitant d’un délicieux plat sans viande !
La pomme de jaque peut être la réponse à la faim dans le monde
Ce fruit est encensé comme culture miraculeuse qui pourrait sauver la vie de millions de personnes en danger de mort à cause de la malnutrition. Non seulement c’est l’arbre fruitier le plus grand du monde, mais il présente aussi les nutriments nécessaires à la croissance et à l’alimentation. « Au Bangladesh, où la pomme de jaque est un fruit national, elle est souvent considérée comme la seconde culture la plus importante après les mangues. » a déclaré Nyree Zerega, biologiste spécialisé en plantes au Jardin Botanique de Chicago, dans une interview pour le Business Insider. « Et si vous avez la place de faire pousser quelque chose, vous trouverez presque tout le temps un arbre jacquier – grâce à ses fruits précieux ainsi qu’à son bois. »
La pomme de jaque est une délicieuse alternative à la viande. Elle a une consistance similaire à la viande et contient des vitamines et des minéraux essentiels nécessaires à la santé et au bien-être. Actuellement, la pomme de jaque peut se trouver dans les zones du monde où elle est cultivée depuis des siècles, cependant, il serait peut-être temps de la considérer comme une denrée de base au niveau mondial.
Manger des aliments cultivés localement devient de plus en plus important puisque les taux de pesticides et de contaminations bactériennes dans les aliments importés aux États-Unis augmentent. « Beaucoup de cultures sous-utilisées, comme la pomme de jaque, ont énormément de potentiel pour produire des aliments plus localement et plus durablement afin qu’il n’y ait pas autant de dépendance sur les imports depuis d’autres pays. Il est important de se concentrer sur ce développement du marché local » a déclaré Zerega au Business Insider.
Savoir d’où provient vos aliments ainsi que la valeur nutritionnelle de ceux-ci est vital pour une longue vie sans maladie. En Inde et dans d’autres régions du monde, la pomme de jaque est largement utilisée pour l’alimentation et comme source de revenus. Peut-être est-il temps de repenser aux aliments que nous cultivons, achetons et consommons.
Êtes-vous prêt à inclure la pomme de jaque dans votre alimentation ?
—Stephen Seifert
Stephen Seifert est un écrivain, professeur, aventurier et un gourou de santé et de fitness. Sa passion pour le voyage et les aventures d’extérieur lui permet de profiter de cultures et de traditions différentes des siennes. Une alimentation saine, un programme de sport complet et un développement mental constant sont les fondements de la vie de Stephen.
