Depuis des années, le régime cétogène est utilisé comme forme de thérapie pour l’épilepsie à la place des médicaments contre les crises. Plusieurs organisations médicales le promulguent. C’est d’ailleurs ainsi que, il y a 10 ans, j’ai guéri mes propres crises après en avoir souffert pendant près de 10 longues années. Il existe divers régimes cétogènes qui peuvent être utilisés pour traiter l’épilepsie et les crises. Bien que le régime cétogène traditionnel contienne de grandes quantités de graisses animales et très peu de légumes, ce n’est pas l’approche que j’ai utilisée. Je n’ai pas pris de pilules ni fait de crises depuis 10 ans. Voici comment j’ai commencé à suivre un régime riche en protéines et en gras au lieu de consommer du sucre, du gluten ou toutes sortes de glucides raffinés.
Mon histoire avec l’épilepsie
Bien que les causes de l’épilepsie soient inconnues, celle-ci elle peut se développer chez n’importe qui et à tout moment. Pour moi, c’est arrivé vers l’âge de 14 ans. J’étais à l’école et j’ai commencé à avoir ce qu’on appelle une crise de grand mal (ou crise d’absence). Au lieu d’entrer dans un état de tremblement, j’étais dans un état de coma. Je voyais tout comme dans un rêve et, même si je pouvais entendre tout le monde autour de moi, il m’était impossible de communiquer ou de parler jusqu’à ce que l’épisode soit terminé. Certains épisodes duraient de 5 à 10 secondes, tandis que d’autres pouvaient durer jusqu’à 5 heures.
J’étais accro au sucre et aux glucides depuis que j’étais enfant. Quand je dis « glucides », je fais référence aux glucides transformés, pas aux glucides contenus par exemple dans les légumes. Le pain, les biscuits, les gâteaux, les crèmes glacées, les frites étaient les aliments dont j’avais envie et que je mangeais régulièrement. Je n’aimais pas les légumes et j’ai toujours préféré les sucreries aux aliments salés (sauf si c’étaient des pâtes ou de la pizza !). J’ai mangé de cette façon toute ma vie et j’ai commencé à remarquer vers l’âge de 16 ans (2 ans après le début des crises) que mes épisodes se produisaient toujours après avoir mangé des aliments trop riches en sucre.
Alors, à 18 ans, j’ai finalement décidé de prendre le contrôle de ma vie et j’ai choisi de suivre le régime Atkins. Certes, le contrôle du poids a aussi joué un rôle dans ma décision, puisqu’on disait que ce régime permettait de se débarrasser à la fois de l’excès de poids et des dépendances au sucre. C’est ainsi que j’ai appris que mes crises étaient liées au gluten et au sucre. Après 3 semaines de régime Atkins, j’ai commencé à remarquer que mon humeur s’améliorait et devenait plus claire. Je m’étais entraînée à manger des légumes, des protéines maigres et à me tenir loin du sucre, de l’amidon et des aliments frits. Je me sentais vraiment mieux et, en plus, j’avais perdu du poids et ma peau était devenue plus claire.
Cependant, être accro au sucre et au gluten à 18 ans n’était pas facile, et, à l’époque, je ne m’intéressais pas à la médecine naturelle. Je me suis donc mise à manger régulièrement, au cours de ce que j’ai appelé mes « journées de triche », de la crème glacée, du pain ou tout ce que je voulais. Mes crises ne manquaient pas de suivre, toujours aussi fortes, tout comme les envies de fumer, et au cours d’un épisode survenu à Disneyland après la fin de mes études secondaires, j’ai connu la plus longue crise que j’ai jamais eue : 10 heures.
C’est à ce moment-là que j’ai su que je devais faire quelque chose. J’ai donc changé de médicament sur la recommandation de mon médecin (je prenais déjà 3 types de médicaments différents). Cependant, en deux mois, j’ai fait une dépression clinique et j’ai pris 25 kilos. J’étais malheureuse et désespérée. J’avais envie de changer, mais j’étais incapable de penser assez clairement pour y arriver. J’ai dû quitter le collège au cours de ma première année d’études, et j’ai pris une année de congé avant de réaliser quel était le vrai problème. Mon épilepsie et ma dépendance au sucre prenaient maintenant le dessus sur ma vie – littéralement. J’avais été une bonne élève toute ma vie et j’étais maintenant incapable de me concentrer pendant un seul cours à l’université.
J’ai passé un an en dépression avant de trouver une solution naturelle. Un jour, en lisant par hasard un magazine sur la santé, je suis tombée sur des recherches de l’Université Johns Hopkins. Je ne connaissais rien à la santé, mais je me suis soudainement intéressée à la question. J’ai lu des études cliniques pendant des semaines et j’ai découvert qu’un régime alimentaire cétogène et riche en gras pouvait être utilisé comme remède naturel pour les enfants épileptiques. Mais, un instant ! Je n’étais plus un enfant… Est-ce que ça marcherait pour moi ?
J’ai commencé à manger des aliments à forte teneur en gras, même si par le passé ils me faisaient peur : œufs entiers, noix de coco, poisson, etc. J’ai aussi commencé à manger plus souvent des aliments et des légumes riches en probiotiques. J’ai remarqué que je me sentais beaucoup mieux. J’étais finalement prête à arrêter le sucre et, en moins d’un an, j’ai pu arrêter de prendre mes médicaments. C’est à ce moment que j’ai été convaincue des bienfaits de la médecine naturelle.
Épilepsie : le sucre, le gluten et leurs relations avec un régime cétogène
Il n’a pas été prouvé que le sucre et le gluten causent l’épilepsie, mais vu la façon dont ces aliments affectent négativement le taux de sucre dans le sang et la santé du cerveau, il a été démontré que l’élimination de ces aliments permet de traiter toutes les formes d’épilepsie et peut remplacer (en mieux) les médicaments délivrés sur ordonnance.
Un régime cétogène s’efforce de faire en sorte que le corps élimine les graisses plutôt que le glucose (contenu dans les glucides). Il s’agit d’un régime temporaire qui peut guérir les crises et qui n’a pas à être suivi toute la vie. Puisque la cétose peut déclencher de nombreux effets secondaires comme un manque d’énergie, une perte de poids extrême et même des nausées, il est important d’inclure dans ce régime des légumes tels le brocoli, les légumes verts et d’autres aliments à faible teneur en glucides afin de donner à l’organisme les éléments nutritifs qui l’aideront à gérer les effets secondaires.
Au lieu de manger des glucides à tous vos repas, remplacez-les par des gras sains et des protéines maigres, en vous assurant de ne pas lésiner sur les gras. Mangez jusqu’à ce que vous soyez rassasié et ne choisissez que des gras de la meilleure qualité. Certaines personnes utilisent du bacon et du beurre, mais je préfère manger des options à base de plantes, car elles sont plus saines pour le cœur.
Voici les 5 graisses saines que je recommande (et que j’utilise moi-même) :
L’avocat
L’avocat est un fruit, mais il ne contient presque pas de sucre. Il est également riche en vitamines B, en magnésium et surtout en graisses mono-insaturées. Les gras mono-insaturés favorisent un cerveau sain, un cœur sain et ils aident à amincir sa taille. Mangez de la moitié à un avocat entier dans une salade ou en guise de petit déjeuner, accompagné de poivre noir, de moutarde ou d’une salsa non sucrée. Si vous n’êtes pas habitué à manger de l’avocat, il existe d’excellentes recettes que vous pouvez essayer sans crainte !
Le beurre de coco
L’huile de coco est couramment utilisée dans les régimes cétogènes, mais, pour ma part, je préfère le beurre de coco. Tout d’abord, j’aime son goût, ressemblant à un riche morceau de chocolat blanc au beurre, mais, de plus, il ne contient pas du tout de sucre. Le beurre de coco est produit à partir de la chair entière de la noix de coco, réduite en purée pour former une pâte à tartiner. Il est riche en graisses MCT (saturées) qui sont l’une des meilleures graisses pour déclencher la cétose dans le corps et aider votre corps à utiliser les graisses comme carburant. Le beurre de coco est également riche en fibres, en potassium et très faible en glucides. Je préfère les gras saturés de la noix de coco aux sources animales de gras saturés tels les produits laitiers.
Les noix
Les noix et le beurre de noix ne contiennent presque pas de glucides, mais sont riches en graisses mono-insaturées. Les noix sont un aliment phénoménal pour le cerveau et aussi une excellente source d’acides gras oméga-3 si vous ne mangez pas de poisson. Par ailleurs, les noix ne contiennent pas de cholestérol. Elles sont donc particulièrement bénéfiques pour le cœur et permettent de garder une taille fine.
Les graines de lin (et de chia)
Ces deux types de graines fournissent à la fois des graisses et des fibres saines. Les fibres sont importantes dans le cadre d’un régime cétogène. De nombreux régimes à haute teneur en gras peuvent causer de la constipation parce qu’ils sont très pauvres en glucides. Le lin et le chia sont par contre parfaits, car tous leurs glucides proviennent des fibres. Les fibres n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang et ne sont pas stockées dans le corps comme les autres glucides (glucose et amidon). En fait, les fibres abaissent le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour le cerveau. Le lin et le chia sont également riches en acides gras oméga-3, ce qui est utile pour les personnes qui ne mangent pas de poisson.
Les noix du Brésil
Les noix du Brésil ont une teneur plus faible en glucides que tous les autres types de noix. Une seule noix du Brésil peut satisfaire vos envies de glucides, car elles sont très riches en sélénium, en vitamines B, en graisses saines et en magnésium. Ces nutriments réduisent les fringales, favorisent la bonne humeur et aident même à se concentrer et à perdre du poids.
Quelques astuces pour réussir son régime sans sucre ni gluten :
Lorsque vous essayez de vous sevrer du sucre, du gluten et des glucides raffinés, il est important de vous concentrer sur la consommation des nombreux aliments qui favorisent la satiété et équilibrent le taux de sucre dans le sang. C’est absolument crucial, car si votre taux de sucre dans le sang est instable, vos hormones seront déréglées et ni la motivation ni la volonté ne pourront vous aider. Le sucre et le gluten sont tous deux des drogues dans le sens où ils déclenchent la libération d’opiacés dans le cerveau, ce qui entraîne une dépendance physique. Ils font des ravages sur les villosités et les bactéries de l’intestin qui favorisent la santé du cerveau, sans parler des dommages causés à la santé digestive.
Il est important de se rappeler que le sucre, le gluten et les aliments raffinés ne procurent aucun avantage pour notre santé. Nous pouvons obtenir tout ce dont nous avons besoin sans eux. Il est important d’inclure à chaque repas des gras sains et anti-inflammatoires ainsi que des légumes verts afin de réduire le taux d’insuline et les envies de sucre. Ces aliments sains guérissent également l’intestin et favorisent la régularité du système digestif tout en nourrissant les bonnes bactéries dans l’intestin, qui sont également responsables de la bonne santé du cerveau.
Et les huiles ?
Bien que vous puissiez utiliser des huiles, il est important de se rappeler qu’elles ne sont en aucun cas des aliments complets. Le corps peut mieux digérer et donc bénéficier plus amplement des sources de graisse provenant des aliments complets. Vous remarquerez également que les aliments complets sont mieux digérés par votre organisme et vous amèneront plus facilement à la satiété.
Un régime cétogène est-il nécessaire pour le long terme ?
Un état cétogène est un état extrême, et ce n’est pas nécessairement le meilleur état de santé à maintenir sur le long terme. J’ai suivi le régime cétogène pendant 6 mois, puis j’ai commencé à ajouter des légumes plus riches en fibres à mon alimentation (citrouille, patate douce, betteraves). Cependant, le sucre et le gluten ne doivent pas être réintroduits, car ils pourraient entraîner une rechute. Chaque personne a un niveau de tolérance différent quant à la quantité de glucides qu’elle peut consommer, bien que la plupart des personnes ayant des antécédents de dépendance au sucre, de crises et de dépendance au gluten se portent mieux en s’en tenant aux légumes et peut-être aux céréales sans gluten. J’utilise désormais le stévia en guise d’édulcorant naturel et je me tiens aussi éloignée que possible des édulcorants raffinés.
Dans un monde où l’on nous répète sans cesse que les aliments riches en gras sont l’ennemi public numéro un, il est temps de regarder la situation dans son ensemble et de voir comment le sucre et le gluten sont en fait les plus gros problèmes de santé auxquels nous sommes confrontés aujourd’hui. Au lieu de nous focaliser sur les calories et la perte de poids, essayons plutôt de savoir comment nous pouvons utiliser des aliments sains comme ceux mentionnés dans cet article pour guérir notre corps.
—Heather McClees
Sources:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1528-1167.2009.02488.x/abstract
http://www.epilepsy.com/learn/treating-seizures-and-epilepsy/dietary-therapies/ketogenic-diet
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898565
http://www.webmd.com/epilepsy/guide/ketogenic-diet
http://www.drperlmutter.com/study/dietary-treatment-adults-refractory-epilepsy
http://www.charliefoundation.org